名詞解釋廚房生產(chǎn)人為因素
您可能感興趣的試卷
最新試題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項(xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項(xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:單項(xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題