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問答題餐飲組織設(shè)置原則有哪些？

（1）精簡與效率相統(tǒng)一的原則；（2）專業(yè)化和自動調(diào)節(jié)相結(jié)合的原則；（3）管理層次和管理權(quán)責(zé)相一致的原則。

1.問答題西餐服務(wù)程序包括哪些？

2.問答題菜單設(shè)計因素有哪些？

（1）菜單的內(nèi)容；（2）菜單的制作材料與大?。唬?）菜單的裝幀與布局。

3.問答題餐間服務(wù)的基本要求有哪些？

（1）及時準(zhǔn)確遞送訂單；（2）上菜要及時準(zhǔn)確規(guī)范；（3）提供迅速、準(zhǔn)確、靈活的餐間服務(wù)；（4）對待客人一視同仁。

4.問答題采購價格的控制有哪些方法？

5.問答題庫存原料發(fā)放程序包括哪些？

（1）申請單的填寫；（2）單位主管簽章；（3）倉儲主管簽章；（4）物料發(fā)放；（5）庫存表的填寫。