單項選擇題食鹽在腌制品中的作用下面的哪個是正確的。()

A.抗氧化作用
B.發(fā)酵作用
C.鮮味的形成作用
D.色澤的形成作用


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題果蔬干制的主要目的是。()

A通過脫掉果蔬一定量的水分
B來抑制微生物的生長
C酶的活性
D從而延長果蔬制品的貨架供應(yīng)期

2.單項選擇題豌豆的分級方法是()。

A.成熟度分級
B.手工分級
C.大小分級
D.機械分級

3.單項選擇題原料在進行分級之前,先要進行一下()。

A.清洗
B.粗選
C.切分
D.去心

4.單項選擇題下面的操作方法中不是果蔬原料預(yù)處理的是。()

A.分級
B.切分
C.破碎
D.包裝