單項選擇題凍結食品解凍時所需的時間比凍結所需的時間（）。
A.長
B.短
C.一樣
D.不確定
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在氣調貯藏中，氧氣對呼吸強度的抑制必須降到（）以下才能起作用，但不宜低于（）。
A、6%，1%
B、6%，2%
C、7%，1%
D、7%，2%
2.單項選擇題通常以發(fā)芽率達到（）以上，作為糧食完成后熟期的標志。
A.80%
B.85%
C.90%
D.70%
3.單項選擇題在稻米的貯藏過程中，隨著時間的延長，沒有發(fā)生霉變，發(fā)熱，但是品質發(fā)生劣變，我們稱為（）。
A、老化
B、陳舊
C、陳化
D、衰老
4.單項選擇題影響糧食霉變的環(huán)境因素有（）。
A、水分活度
B、溫度
C、環(huán)境氣體
D、以上都是
5.單項選擇題為了破壞酶的活性，保證速凍食品的色澤風味，在速凍前必須進行的工序是（）。
A、預冷
B、清洗
C、燙漂
D、切分