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問答題加工廚師長崗位具體職責有哪些？

1.問答題加工廚師長崗位職責提要是什么？

全面負責中、西加工廚房的組織管理工作，保證及時向各烹調廚房提供所需的、按規(guī)格加工生產的各類烹飪原料。

2.問答題總廚師長崗位具體職責有哪些？

3.問答題總廚師長崗位職責提要是什么？

4.問答題影響廚房生產管理跨度大小的因素有哪些？

（1）層次因素；
（2）作業(yè)形式因素；
（3）能力因素。

5.問答題廚房機構設置的原則是什么？

（1）以滿負荷生產為中心的原則；
（2）權力和責任相當?shù)脑瓌t；
（3）管理跨度適當?shù)脑瓌t；
（4）分工協(xié)作的原則。