問(wèn)答題廚房面積確定比例不合適對(duì)順利進(jìn)行廚房生產(chǎn)有什么影響？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述廚房設(shè)計(jì)布局應(yīng)道循的基本原則？
2.問(wèn)答題達(dá)到良好的廚房設(shè)計(jì)布局的目標(biāo)有哪些？
3.問(wèn)答題影響廚房設(shè)計(jì)布局的因素有哪些？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述廚房設(shè)計(jì)布局的意義？
5.問(wèn)答題廚房設(shè)計(jì)的工作重點(diǎn)是什么？
最新試題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過(guò)廚房的門(mén)、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型：判斷題
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
題型：判斷題
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個(gè)環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤(pán)。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：?jiǎn)柎痤}
質(zhì)量感官評(píng)定法是通過(guò)哪幾種方法對(duì)菜肴質(zhì)量的鑒賞評(píng)定？
題型：?jiǎn)柎痤}
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開(kāi)。
題型：判斷題
對(duì)原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題