問(wèn)答題回某酒家從外地購(gòu)進(jìn)一臺(tái)外表新穎，功能齊全，性能優(yōu)良的設(shè)備，但在使用過(guò)程中因廚師操作不慎，其一生要部件受損，致使該設(shè)備無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。酒家夫找銷售商，打算有償更換此部件，卻意外得知該設(shè)備生產(chǎn)廠家因經(jīng)營(yíng)不善已破產(chǎn)，無(wú)法得到該設(shè)備的零部件。請(qǐng)問(wèn)，該酒家在選購(gòu)設(shè)備時(shí)違反了哪些設(shè)備選擇原則？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述制冰機(jī)使用管理要點(diǎn)？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述絞肉機(jī)使用管理要點(diǎn)？
3.問(wèn)答題使用蒸汽爐具有哪些注意事項(xiàng)？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述冷藏設(shè)備使用管理要點(diǎn)？
5.問(wèn)答題廚房設(shè)備管理應(yīng)遵循哪些基本原則？
最新試題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)收藏，并盡早用完。
題型：判斷題
無(wú)論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過(guò)身體感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來(lái)品嘗和把握的。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷售幾個(gè)環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
題型：判斷題
營(yíng)業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營(yíng)的情況。
題型：判斷題