判斷題食品用漂白劑是食品添加物。
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在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
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糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
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中國人的糕點講究（）口味。
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制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
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題型：單項選擇題