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判斷題飲食品價(jià)格的計(jì)算公式是：飲食品價(jià)格=產(chǎn)品成本+利潤(rùn)+流通費(fèi)用。

1.判斷題紫卦線的殺菌原理時(shí)，紫卦線作用于細(xì)菌的菌核：從而干擾其生長(zhǎng)繁殖。

2.單項(xiàng)選擇題（）主要將原料加工成塊、條、段等形狀。

A.跟刀砍
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.拍刀

3.判斷題山東菜主要特點(diǎn)是以清香、鮮嫩、味純而著名；特別講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

4.判斷題滿漢席是滿漢兩族風(fēng)味肴饌兼用的盛大筵席，又稱澆烤席，使中國(guó)古代烹飪文化的一項(xiàng)寶貴遺產(chǎn)。

5.單項(xiàng)選擇題“蒸蛤蠣”是（）

A.蘇菜
B.維吾爾族菜
C.廣東菜
D.朝鮮族菜

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