單項選擇題烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

A.標準化
B.多樣化
C.刀工技法
D.原料選擇


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3.單項選擇題菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

A.原料選擇
B.烹調(diào)技法
C.風味調(diào)配
D.原料組配

4.單項選擇題老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

A.糖原的攝入
B.蛋白質(zhì)的攝入
C.單糖、雙塘的攝入
D.膳食纖維的攝入

5.單項選擇題（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

A.實施評估
B.培訓管理規(guī)定
C.費用預算
D.單項培訓計劃