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問(wèn)答題試述豬、牛、鴨的經(jīng)濟(jì)類型？

豬：脂肪型、腌肉型、兼用型
牛：肉用型、乳用型、兼用型
鴨：蛋用型、兼用型、肉用型

1.問(wèn)答題什么是果蔬的品質(zhì)？它包括哪些內(nèi)容？

果蔬品質(zhì)是指果蔬滿足某種使用價(jià)值全部有利特征的總和，主要是指食用時(shí)果蔬外觀、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)越程度。

2.問(wèn)答題果蔬組織結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？與儲(chǔ)藏加工有什么關(guān)系？

3.問(wèn)答題糧油原料中最重要的單糖和雙糖分別是什么？

己糖和蔗糖

4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述肉的化學(xué)成分及其與肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及加工性質(zhì)的關(guān)系？

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水產(chǎn)食品原料的一般營(yíng)養(yǎng)成分？