單項選擇題熱定形機中的超喂裝置的作用錯誤的是（）

A、超速喂布
B、降低經(jīng)向張力，有利于緯向擴幅。
C、有利于經(jīng)向拉伸


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1.單項選擇題精瘦肉類在腌制調(diào)理過程中的吃水現(xiàn)象屬于（）。

A、蛋白質(zhì)水解
B、蛋白質(zhì)凝膠
C、脂肪乳化
D、淀粉老化

2.單項選擇題規(guī)則幾何形體的組合造型手法是（）。

A、旋轉(zhuǎn)移動
B、漸變手法
C、對比手法
D、對稱手法

3.單項選擇題導致食品腐敗變質(zhì)的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。

A、食物中的酶
B、溫度
C、濕度
D、微生物

5.單項選擇題（）中含有多種吲哚的衍生物，能增強動物對苯并芘等致癌物的抵抗力。

A、大白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、芹菜