同一種防腐劑，濃度高時可殺菌，濃度低時只能抑菌，作用時間長可以殺菌，縮短時間則只能抑菌。
使用苯甲酸時，一般先用適量的乙醇溶解后，再添加到食品中去。
對羥基苯甲酸乙酯的抗菌作用較苯甲酸和山梨酸強。
山梨酸類＞對羥基苯甲酸酯類＞苯甲酸類。
最新試題
在中國魔芊膠屬于（）
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
下列食物酸味感覺最強的是（）
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
PG表示的抗氧化劑的是（）
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
BHT表示的抗氧化劑的是（）
相對甜度最低的甜味劑是（）