填空題在酸性條件下，葉綠素很容易失去（）而使顏色變暗。
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題