A.輥輪推壓小西餅
B.硬質(zhì)餅干
C.蘇打餅干
D.瑪莉餅干
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A.清香油
B.瑪琪琳
C.雪白乳化油
D.奶油
A.醱粉
B.小蘇打
C.酵母
D.阿摩尼亞
A.水果派饀
B.奶油布丁派
C.牛奶雞蛋布丁饀
D.檸檬布丁派
A.生產(chǎn)線減縮
B.遷廠
C.無正當(dāng)理由繼續(xù)曠工二日
D.無正當(dāng)理由繼續(xù)曠工三日以上
A.6～10％
B.11～13％
C.14～22％
D.24～30％
最新試題
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進行破碎處理，粒度越細越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因為飲料一般是甜的，對水的要求并不高。
餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。
牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理條件對乳制品質(zhì)量極為重要。
為避免果汁存在來自于原料的污染成分，可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進行清洗處理。
調(diào)味茶飲料由于經(jīng)過酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達到商業(yè)無菌水平。
澄清果蔬汁出現(xiàn)連續(xù)沉淀的主要原因就是沒有把果肉粒子、細胞壁碎塊等易沉淀的物質(zhì)過濾干凈。
面包面團發(fā)酵過程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當(dāng)部分會被面團維持住。其中一部分與面團中的水結(jié)合形成碳酸，會導(dǎo)致面團pH輕微下降。
面包面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中，并隨著二氧化碳氣體濃度的提高使面團體積不斷增大。
除碳酸茶飲料以外，目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。