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填空題纖維素酶一般可分為三類，即（）、Cx酶和β—葡萄糖苷酶。

1.填空題純纖維素是β—D—葡萄糖以β—1，4糖苷鍵連接而成的（）直鏈狀分子。

2.填空題蛋白酶按其降解多肽的方式可分為（）和端肽酶兩類，其中端肽酶又可分為羧肽酶和氨肽酶。

3.填空題根據(jù)蛋白質(zhì)分子形狀，蛋白質(zhì)可分為（）和纖維狀蛋白質(zhì)兩大類。

4.填空題淀粉酶按其作用特點(diǎn)可分為（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和異淀粉酶。

5.填空題不同來源的淀粉，老化難易程度不同。一般規(guī)律是直鏈淀粉比支鏈淀粉易老化，聚合度高的比聚合度低的易老化，（）幾乎不老化。