判斷題所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
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發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
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發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
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貯酒微生物只有后酵液微生物。
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CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
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所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
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使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
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發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
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再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
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酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
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