問答題使用抗氧化劑時應該注意哪些問題？
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題