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填空題鮮味劑按來源分成（）、（）、（）和（）等四類。

1.填空題（）它是構(gòu)成可樂風(fēng)味不可缺少的風(fēng)味促進(jìn)劑。

2.填空題酸味劑與甜味劑之間有拮抗作用。兩者易相互抵消，所以在食品加工中需要控制一定的（）。

3.填空題氧化性漂白劑是利用色素受（）作用而分解褪色達(dá)到漂白目的的。

4.填空題肉類腌制品中最常使用的發(fā)色劑是（）及（）

5.填空題食品著色劑按來源可分為（）、（）和（）三類。