填空題氧化性漂白劑是利用色素受（）作用而分解褪色達(dá)到漂白目的的。
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題