單項選擇題在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

A.使糯米更加容易煮熟
B.去除糯米中的雜質
C.增加粽子的口感
D.使粽子更加美觀


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

A.面團的溫度
B.使用的面粉種類
C.發(fā)酵劑的量
D.以上都是

2.單項選擇題下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術，以形成特定形狀的糕點？（）

A.直接用手捏成形狀
B.使用模具壓制成型
C.在烘烤過程中自然形成
D.切割成統(tǒng)一大小

3.單項選擇題在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

A.僅為了美觀
B.增加糕點的風味和口感
C.防止糕點粘連
D.使糕點更加松軟

4.單項選擇題糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

A.使糕點更加干燥，延長保存期限
B.去除糕點中多余的水分
C.讓糕點吸收空氣中的水分，恢復最佳口感
D.加快糕點的發(fā)酵過程

5.單項選擇題在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

A.僅為了增加糕點的口感
B.使糕點更加酥脆，體積膨脹
C.去除面團中的異味
D.加快糕點的油炸速度