問答題廚房組織機構的設置的原則是什么?
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以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述,正確的是()。
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廚房設備選擇應掌握以下原則:①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
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老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
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魚青半制品的質量標準是()。
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傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
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通常情況下,營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為()kg左右。
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烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化,就是要符合()原則。
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論述廚房組織結構的設置。
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菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是()
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膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
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