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判斷題細菌的特殊結(jié)構(gòu)有：莢膜、鞭毛、纖毛、芽孢。

1.判斷題微生物是生物分類學(xué)上的名詞，是所有形體微小低等生物的通稱。

2.判斷題菌落總數(shù)作為糞便的污染指標(biāo)來評價食品的衛(wèi)生質(zhì)量，進而推斷食品中有否污染腸道致病菌的可能。

3.判斷題菌落鏡檢時滴加香油的的目的是減少散光現(xiàn)象，使物象清晰。

4.判斷題微生物操作時，距離酒精燈10cm處均屬于無菌區(qū)。

5.判斷題芽孢總數(shù)及耐熱芽孢總數(shù)測定時，樣品經(jīng)80℃和100℃10分鐘保溫，冷卻后，不需混勻可直接接入平板。