問(wèn)答題論述判斷果蔬原料采收成熟度的指標(biāo)。
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中,具有下列()作用。
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速凍蓮藕需要護(hù)色,下列()最適合可以作為護(hù)色液。
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食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
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下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
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下列最適合用熱力去皮的有()。
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下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
壓力較低時(shí),在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題