單項(xiàng)選擇題速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

A.1%食鹽水
B.0.1%VC
C.0.1%檸檬酸
D.0.1%食鹽水


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

A.切絲
B.鹽腌
C.脫水
D.揉制

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于蜜制方法的是（）。

A.減壓蜜制法
B.一次加糖多次濃縮法
C.蜜制干燥法
D.分次加糖法

5.單項(xiàng)選擇題果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

A.原料污染
B.殺菌后冷卻過(guò)快
C.殺菌不足
D.封口不嚴(yán)