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填空題餐廳盤點(diǎn)中，如發(fā)現(xiàn)（），應(yīng)及時(shí)記錄并向上級(jí)報(bào)告。

1.填空題餐廳服務(wù)員應(yīng)在開餐前（）分鐘設(shè)置餐臺(tái)。

2.填空題碼兜是廚房用作配菜的份盆，一般配置的標(biāo)準(zhǔn)是（）個(gè)。

3.填空題餐廳糧油的出庫總數(shù)計(jì)算方法（）。

4.填空題餐具消毒過程中規(guī)定，餐具需消毒（）分鐘。

5.填空題酒店隔油池的清潔步驟：（1）（）；（2）用清潔專用漏勺撈去水底雜物；（3）用刷子蘸堿水溶液刷洗池壁，用清水沖洗干凈。