問答題

【簡答題】什么是生物活性物質？生物活性物質主要包括哪些種類？

答案：我們把功能食品中發(fā)揮功能作用的物質稱作生物活性物質。
主要種類有11種：
活性多糖，功能性甜味劑、功...
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    【簡答題】食品營養(yǎng)強化的基本要求？

    答案：1.有明確的針對性
    2.符合營養(yǎng)學原理
    3.應符合國家的衛(wèi)生標準
    4.保持食品原有的...

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    【簡答題】鋅的生理功能和主要食物來源？

    答案：生理功能：
    （1）酶的組成成分或激活劑
    （2）促進生長發(fā)育
    （3）參與某些有關內分泌激素的...

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    答案：食物能值是食物徹底燃燒時所測定的能值，亦稱“物理燃燒值”，或稱“總能值”。
    食物能值通常是用彈式測熱器進行測...

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    答案：消化道的組成
    一條長而盤曲的肌性管道。據(jù)位置、形態(tài)、功能不同可分為：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸及肛門等。...

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    呈堿性食物

    答案：凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高，在體內氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽離子，是人體PH上升的食物（蔬菜、水果、大...

  • 名詞解釋

    呈酸性食物

    答案：凡含硫、磷、氯等元素高，在體內經(jīng)氧化代謝后，生成硫酸根和氯離子等酸根陰離子，使人體PH值下降的食物（糧食、動物食品）。

  • 名詞解釋

    治療膳食

    答案：治療膳食是一類醫(yī)院膳食，在基本膳食的基礎上，適當調整總能量和某些營養(yǎng)素，以適合病情需要，從而達到治療的目的。如高蛋白膳食...

  • 名詞解釋

    營養(yǎng)性貧血

    答案：是指因缺乏生血所必須的營養(yǎng)物質，如鐵、葉酸、維生素B12等，使血紅蛋白的形成或紅細胞的生成不足，以致造血功能低下的一種疾...

  • 名詞解釋

    食品的成酸成堿作用

    答案：是指攝入的食物經(jīng)過機體代謝成為體液的酸性物質或堿性物質來源的過程。

  • 名詞解釋

    產(chǎn)熱系數(shù)

    答案：

    即能量系數(shù)，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白質在體內氧化產(chǎn)生的能量。