單項選擇題下列幾種食物中富含維生素B1的為()。
A.綠色蔬菜
B.精細(xì)加工過的糧谷類
C.動物內(nèi)臟
D.牛奶
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1.單項選擇題維生素B1是物質(zhì)代謝和能量代謝中關(guān)鍵性的物質(zhì)基礎(chǔ),在體內(nèi)以羧化酶,轉(zhuǎn)羥乙醛酶的輔酶參與體內(nèi)()代謝中的兩個主要反應(yīng)。
A.蛋白質(zhì)代謝
B.脂肪代謝
C.糖代謝
D.鈣代謝
2.單項選擇題維生素B1理化性質(zhì)包括()。
A.酸性溶液中穩(wěn)定
B.堿性溶液中穩(wěn)定
C.一般烹調(diào)溫度下?lián)p失多
D.在堿性條件下耐高溫
3.單項選擇題維生素E的理化性質(zhì),不包括下列哪一項()。
A.溶于酒精與脂溶劑
B.不溶于水
C.對氧不敏感
D.在酸性或無氧條件下穩(wěn)定
4.單項選擇題維生素E是一種很強的抗氧化劑,它能保護細(xì)胞膜(包括細(xì)胞器膜)上的何種成分免受自由基攻擊()。
A.飽和脂肪酸
B.脂多糖
C.脂蛋白
D.多烯脂肪酸
5.單項選擇題維生素E在自然界的8種化合物中,下述哪項生物活性最高()。
A.α—三烯生育酚
B.α—生育酚
C.β—生育酚
D.β—三烯生育酚
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