單項(xiàng)選擇題擠在成型和裝飾工藝上起著很重要的作用,無論擠何種原料,都要求(),薄厚一致,所擠內(nèi)容與制品的質(zhì)量要求、造型要求相統(tǒng)一。
A、大小一致
B、形態(tài)一致
C、紋路清晰、均勻
D、圖案流暢、自然
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1.單項(xiàng)選擇題沾就是把另一種或幾種半成品原料沾在()上,起襯托和增加風(fēng)味的作用。
A、裝飾品
B、半制品
C、成品
D、模具
2.單項(xiàng)選擇題所謂暖色,指紅、黃、()等色,給人溫暖熱烈的感覺。
A、棕
B、綠
C、紫
D、橙
3.單項(xiàng)選擇題色度是指色彩的明度和()。
A、亮度
B、純度
C、暗度
D、差度
4.單項(xiàng)選擇題在西式甜點(diǎn)制作及裝飾時,經(jīng)常用于撒的主要裝飾原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、()及各式甜汁等。
A、杏仁面
B、果醬
C、糖漿
D、鮮水果丁
5.單項(xiàng)選擇題制作出來的木司成品要求:形態(tài)完整、()、口味香甜。
A、大小一致
B、表面光滑
C、軟硬適中
D、色澤均勻
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下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的()
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