單項(xiàng)選擇題腌漬法是用（）、酒及各種調(diào)味品等，將所用的干果餡料混合拌勻，然后放到密封容器內(nèi)腌漬的方法。

A、鹽
B、糖或蜂蜜
C、干果
D、醋


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1.單項(xiàng)選擇題紅酒汁成品應(yīng)該酸甜適中，顏色（），不生不糊。

A、微紅
B、深紅
C、淺紅
D、棕紅

2.單項(xiàng)選擇題甜汁又稱（），是西式面點(diǎn)中常常使用的各種風(fēng)味配汁的總稱。

A、甜水
B、少司
C、木司
D、汁

3.單項(xiàng)選擇題如果使用（）制作蛋糕，使用前必須先過(guò)篩。

A、綿白糖
B、粗砂糖
C、糖粉
D、細(xì)砂糖

5.單項(xiàng)選擇題配制色素溶液時(shí)，應(yīng)用（）溶解色素。

A、冷水
B、煮沸后的溫水
C、熱水
D、煮沸后的冷卻水