單項(xiàng)選擇題在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）

A.30%
B.50%
C.70%
D.90%


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1.單項(xiàng)選擇題在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）

A.烤箱溫度
B.烤箱濕度
C.烘烤時(shí)間
D.食材新鮮度

2.單項(xiàng)選擇題在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）

A.將低筋面粉篩入蛋糊中
B.在加入低筋面粉后過度攪拌
C.在蛋糊中加入過多的泡打粉
D.將蛋糕卷制太緊

3.單項(xiàng)選擇題在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）

A.大量加入糖
B.加入過多的牛奶
C.加入過多的泡打粉
D.加入過多的黃油

4.單項(xiàng)選擇題制作卷筒蛋糕卷時(shí)，下面哪種手法可以使蛋糕更加美觀（）

A.用糖霜在蛋糕表面畫上圖案
B.將蛋糕卷成螺旋形
C.在蛋糕表面撒上彩色糖珠
D.將蛋糕切成小塊

5.單項(xiàng)選擇題制作卷筒蛋糕卷時(shí)，下面哪種糖適合用來撒在蛋糕表面（）

A.細(xì)砂糖
B.冰糖
C.紅糖
D.以上都不是