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單項(xiàng)選擇題在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）

A.6寸
B.8寸
C.10寸
D.12寸

1.單項(xiàng)選擇題在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）

A.鋁
B.不銹鋼
C.陶
D.玻璃

2.單項(xiàng)選擇題在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）

A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.40分鐘

3.單項(xiàng)選擇題在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）

A.30%
B.50%
C.70%
D.90%

4.單項(xiàng)選擇題在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對蛋糕的口感影響最大（）

A.烤箱溫度
B.烤箱濕度
C.烘烤時(shí)間
D.食材新鮮度

5.單項(xiàng)選擇題在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）

A.將低筋面粉篩入蛋糊中
B.在加入低筋面粉后過度攪拌
C.在蛋糊中加入過多的泡打粉
D.將蛋糕卷制太緊

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