單項選擇題下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）

A.觀察顏色
B.嘗味道
C.測量酸價
D.以上都是


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）

A.觀察顏色
B.嘗味道
C.測量酸度
D.以上都是

2.單項選擇題下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）

A.使用面粉調(diào)制糖霜
B.在蛋糕表面涂抹黃油
C.使用細(xì)長的刀子將蛋糕從模具邊緣分割開
D.將蛋糕在冰箱中冷藏一段時間

3.單項選擇題下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）

A.脫模前要將蛋糕稍微冷凍一下
B.使用脫模油或涂抹黃油來潤滑模具
C.對于不粘模具，可以省略潤滑步驟
D.蛋糕要烤到完全熟透才能進(jìn)行脫模

4.單項選擇題下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）

A.蛋糕體較粘
B.蛋糕體較硬
C.蛋糕體表面光滑
D.蛋糕體有裂痕

5.單項選擇題下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）

A.將蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，直接扣在盤子上
B.用手指按壓蛋糕表面，讓蛋糕與模具分離
C.使用脫模刀將蛋糕從模具中劃出
D.以上都是