單項(xiàng)選擇題如果條件允許的話，制作蛋糕時(shí)最好使用（）。

A、綿白糖
B、細(xì)砂糖
C、紅糖
D、蛋白糖


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1.單項(xiàng)選擇題黃色與藍(lán)色混合能得到（）。

A、紫色
B、青色
C、綠色
D、灰色

2.單項(xiàng)選擇題發(fā)粉中的填充物的作用在于延長(zhǎng)發(fā)粉的保存期，防止發(fā)粉的吸潮結(jié)塊和失效，同時(shí)還可（）。

A、使制品質(zhì)地松軟
B、保證制品呈中性
C、調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度
D、使制品風(fēng)味純正

3.單項(xiàng)選擇題由于面點(diǎn)廚房使用的工具種類繁多，所以應(yīng)將面點(diǎn)工具（）。

A、編號(hào)登記、專人保管
B、分類放在不同的貯物間
C、分配到個(gè)人，由個(gè)人保管
D、每次都放在一個(gè)同一個(gè)地方

4.單項(xiàng)選擇題（）是西式面點(diǎn)制作中使用最廣的成形及裝飾模具之一。

A、巧克力糖模具
B、蛋糕烘烤模具
C、刻壓模具
D、奶油擠花袋

5.單項(xiàng)選擇題“toast bread”的意思是（）。

A、白面包
B、烤面包
C、熱面包
D、全麥面包