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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題毒蘑菇一般多生于糞肥或腐物上；當(dāng)與銀器共煮時，可使銀器變黑。

1.判斷題土壤、空氣、巖石、水域中均可含有放射性元素，從而使食品受到放射性污染。

2.判斷題在使用鮮奶油裱型時，要掌握好鮮奶油的溶化溫度，并在操作時力求精細。

3.判斷題在拼擺時首要要求是要具有鮮明艷麗的色彩搭配。

4.判斷題色彩明度相近的顏色相互調(diào)合的顏色不能稱為調(diào)合色。

5.判斷題在硬質(zhì)面包烘烤過程中，不宜頻繁地開關(guān)烤箱爐門，造成爐內(nèi)濕度過早過快降低，使成品較干硬，影響成品質(zhì)量。