判斷題機械設備的外部可用強堿性溫水擦洗。

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2.單項選擇題同類色相配合就是將同類色的食品原料，按其色彩的（）相配合。

A、純度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、純度相同

3.單項選擇題實際應用中，將對比色可劃為冷暖對比，色相對比，明暗對比和（）等幾類。

A、深淺對比
B、黃藍對比
C、紅黃對比
D、面積對比

4.單項選擇題調制糖粉制作糖粉花時，若需加入色素，要將色素用（）化開后，加入拌均即可。

A、開水
B、熱水
C、少許黃油
D、少許清水

5.單項選擇題可可粉是可可豆（）、細磨、去油經精磨而成的。

A、水煮
B、水泡
C、晾干
D、烘烤