單項選擇題同類色相配合就是將同類色的食品原料，按其色彩的（）相配合。

A、純度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、純度相同


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1.單項選擇題實際應用中，將對比色可劃為冷暖對比，色相對比，明暗對比和（）等幾類。

A、深淺對比
B、黃藍對比
C、紅黃對比
D、面積對比

3.單項選擇題可可粉是可可豆（）、細磨、去油經(jīng)精磨而成的。

A、水煮
B、水泡
C、晾干
D、烘烤

4.單項選擇題西式面點常用的裝飾物原料有杏仁面、（）、巧克力等。

A、黃油
B、雞蛋
C、豐登糖
D、砂糖

5.單項選擇題脆皮面包在脹發(fā)過程階段，要求制品（）。

A、勤換位置
B、勤開門看
C、勤晃動烤盤
D、避免受劇烈振動