多項選擇題杏仁膏具()的特點,是制作西點的高級材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
A.柔軟細膩
B.氣味香醇
C.津津有味
D.香飄萬里
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1.多項選擇題杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其(),吃起來口感不好。
A.外皮發(fā)干
B.無光澤
C.表面粗糙
D.易出油
2.多項選擇題用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
A.一頭粗
B.一頭細
C.一頭高
D.一頭矮
3.多項選擇題杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
A.篩子
B.刮板
C.大理石板
D.和面機
4.多項選擇題杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
A.無機鹽
B.雞蛋清
C.杏仁白蘭地酒
D.白毛粉
5.多項選擇題下列選項中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
A.面粉
B.抹茶粉
C.可可粉
D.杏仁膏
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巧克力具有極強的可塑性,可以灌制各式模型,也可以作為()的調(diào)味原料。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
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凝固劑又稱()。
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下列選項中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
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蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
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