填空題發(fā)酵制品以曲塊表面霉衣為（），內(nèi)部有（）為佳，同時應(yīng)具有（）氣味，不應(yīng)出現(xiàn)（）、（）及（）。
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2.多項選擇題發(fā)芽法的操作時應(yīng)注意（）。
A.選新鮮、成熟、飽滿的種子
B.控制溫度18℃～25℃
C.物料的含水量控制在42%－45%
D.發(fā)芽率達(dá)到65%以上
E.保持物料濕潤
3.多項選擇題制備淡豆鼓的物料有（）。
A.黑大豆
B.桑葉
C.辣蓼
D.青蒿
E.蒼耳草
4.多項選擇題六神曲制備過程包括（）。
A.將部分藥料煎汁
B.將部分藥料粉碎與面粉混勻
C.拌勻，成形
D.堆曲、發(fā)酵
E.切塊、干燥
5.多項選擇題藥物發(fā)酵應(yīng)具備的條件是（）。
A.溫度30-37℃
B.空氣相對濕度70%－80%
C.pH4～7.6
D.有充分的營養(yǎng)物質(zhì)
E.較純的菌種