單項選擇題香腸中發(fā)色劑主要是（）的作用。
A、淀粉
B、脂肪
C、纖維
D、肌肉
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1.單項選擇題高壓滅菌保溫溫度是（）。
A、120℃
B、100℃
C、115℃
D、110℃
2.單項選擇題味精的化學名稱是（）。
A、谷氨酸鈉
B、抗壞血酸鈉
C、氯化鈉
D、硝酸鈉
3.填空題真空滾揉有效工作時間一般為（）小時。