名詞解釋高酸發(fā)酵肉制品
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鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
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對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
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下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
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滾揉腌制的作用包括（）
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下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
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通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
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優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
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魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
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構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
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以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
題型：多項選擇題