名詞解釋宰后僵直
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.名詞解釋冷收縮
2.問(wèn)答題火腿的分類(lèi)及各類(lèi)火腿的特點(diǎn)。
3.問(wèn)答題微生物在發(fā)酵肉制品中的作用主要體現(xiàn)在哪些方面？
4.問(wèn)答題真空包裝在材料選擇時(shí)要求有哪些？
5.問(wèn)答題冷藏和凍藏對(duì)原料肉的質(zhì)量有什么影響？
最新試題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列有關(guān)肉品殺菌說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項(xiàng)選擇題