填空題蛋液中的主要病原菌是（），該軍在蛋黃中的熱抗性比在蛋清全蛋液中（），因?yàn)榈包SPH較（），且蛋黃中干物質(zhì)含量高，因此蛋黃的巴氏殺菌溫度要比全蛋液或蛋清液（）。

參考答案： 沙門菌；高；低；高