最新試題
部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮?dú)鈦砜寡趸妥o(hù)色。
題型：判斷題
芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。
題型：判斷題
果蔬汁原料所含的果肉中含有果膠、單寧、蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、礦物質(zhì)等物質(zhì)，是造成果蔬汁飲料混濁沉淀的主要原因。
題型：判斷題
工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。
題型：判斷題
罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。
題型：判斷題
微生物細(xì)胞（芽孢）內(nèi)蛋白質(zhì)的熱凝固性不會影響食品的加熱殺菌效果。
題型：判斷題
牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理，并用紙質(zhì)容器無菌包裝，在室溫下可保存3-6個月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。
題型：判斷題
食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料，經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁，不可在生產(chǎn)過程中加入食品添加劑和食品加工助劑，經(jīng)加工制成的，作為食品、飲料等原輔料的固體產(chǎn)品。
題型：判斷題
果汁飲料類產(chǎn)品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。
題型：判斷題
在一個絕對大氣壓下，溫度為10.56℃時，一個容積的水可以溶解一個容積的二氧化碳?xì)怏w，稱為一氣體容積，是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。
題型：判斷題