單項(xiàng)選擇題超高溫瞬時(shí)殺菌的殺菌溫度和時(shí)間是()。
A、63℃以下,30min
B、63℃以下,5—10min
C、80—85℃,5—10min
D、120—124℃,24S
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1.單項(xiàng)選擇題低溫殺菌法的殺菌溫度和時(shí)間是()。
A、63℃以下,30min
B、63℃以下,5—10min
C、80—85℃,5—10min
D、120—124℃,24S
2.單項(xiàng)選擇題()最主要的用途是做冰淇淋。
A、脫脂乳
B、稀奶油
C、酸牛奶
D、煉乳
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于載制蛋的是()。
A、松花蛋
B、冰全蛋
C、腌制蛋
D、糟蛋
4.單項(xiàng)選擇題蛋制品的包裝中要考慮防潮和隔氧,并防止紫外線的照射的是()。
A、再制蛋
B、冰蛋
C、鮮蛋
D、蛋粉
5.單項(xiàng)選擇題超高溫短時(shí)間滅菌技術(shù)是指在()的溫度下進(jìn)行殺菌。
A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃
最新試題
錫量越大,產(chǎn)生露鐵點(diǎn)的可能性就越小,因此電鍍法比熱浸法孔隙度小。
題型:判斷題
彈性拉伸塑料薄膜
題型:名詞解釋
簡(jiǎn)述鐵系脫氧劑的特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)柎痤}
鈍化膜的含鉻量越多,耐腐蝕性越好,它可有效地抑制錫氧化變黃,硫氧化變黑。
題型:判斷題
采用歐姆殺菌技術(shù),可使顆粒加熱速度與液體加熱速度相接近,并可獲得比常規(guī)傳熱殺菌方法更快的加熱速度,從而得到高品質(zhì)的產(chǎn)品。
題型:判斷題
以下包裝技術(shù)不屬于食品包裝基本技術(shù)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臥式制袋充填包裝機(jī)被包裝的物料的供料筒設(shè)置在制袋器內(nèi)側(cè),適用于松散食品或液體食品的包裝。
題型:判斷題
光對(duì)食品品質(zhì)影響很大,主要有以下哪幾個(gè)方面的影響()
題型:多項(xiàng)選擇題
由于避光包裝運(yùn)用的是吸收,反射和阻擋,所以材料厚度不會(huì)透光率有影響,也不能減緩食品變質(zhì)。
題型:判斷題
白紙板主要用于銷售包裝,可制成各類紙盒、紙箱等,具有保護(hù)商品、裝潢美化商品的促銷作用。
題型:判斷題