單項(xiàng)選擇題低溫殺菌法的殺菌溫度和時(shí)間是()。
A、63℃以下,30min
B、63℃以下,5—10min
C、80—85℃,5—10min
D、120—124℃,24S
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1.單項(xiàng)選擇題()最主要的用途是做冰淇淋。
A、脫脂乳
B、稀奶油
C、酸牛奶
D、煉乳
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于載制蛋的是()。
A、松花蛋
B、冰全蛋
C、腌制蛋
D、糟蛋
3.單項(xiàng)選擇題蛋制品的包裝中要考慮防潮和隔氧,并防止紫外線的照射的是()。
A、再制蛋
B、冰蛋
C、鮮蛋
D、蛋粉
4.單項(xiàng)選擇題超高溫短時(shí)間滅菌技術(shù)是指在()的溫度下進(jìn)行殺菌。
A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃
5.單項(xiàng)選擇題巴氏滅菌技術(shù)是指在()溫度以下進(jìn)行殺菌。
A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃
最新試題
彈性拉伸塑料薄膜
題型:名詞解釋
簡(jiǎn)述鐵系脫氧劑的特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)柎痤}
錫量越大,產(chǎn)生露鐵點(diǎn)的可能性就越小,因此電鍍法比熱浸法孔隙度小。
題型:判斷題
采用紫外線對(duì)食品包裝材料進(jìn)行殺菌時(shí),需考慮到紫外線照射后會(huì)降低其熱封強(qiáng)度。
題型:判斷題
簡(jiǎn)述立式制袋充填包裝機(jī)的特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)柎痤}
PA薄膜制品大量用于食品包裝,可用于食品的無(wú)菌包裝及冷凍和高溫蒸煮包裝。
題型:判斷題
富含維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的果蔬汁產(chǎn)品的灌裝主要采用那種方法行灌裝()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采用歐姆殺菌技術(shù),可使顆粒加熱速度與液體加熱速度相接近,并可獲得比常規(guī)傳熱殺菌方法更快的加熱速度,從而得到高品質(zhì)的產(chǎn)品。
題型:判斷題
以下不適合遇熱易變形的薄膜的封口的熱封裝置是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
VA的含量少的EVA薄膜,可直接接觸食品,在復(fù)合材料中作為內(nèi)層材料用于熱封。
題型:判斷題