多項選擇題乳品包裝的作用包括（）。

A.防止微生物的污染
B.保護成品的營養(yǎng)成分及組織狀態(tài)
C.方便消費者
D.方便批發(fā)、零售
E.具有一定的商業(yè)價值


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1.多項選擇題下列乳品生產(chǎn)過程中進行酒精發(fā)酵發(fā)酵的產(chǎn)品有（）。

A.干酪
B.酸奶
C.馬乳酒
D.開菲爾
E.乳清酒

2.多項選擇題下列屬于水解酶的是（）。

A.醛縮酶
B.脂酶
C.淀粉酶
D.乳糖酶
E.蛋白酶

4.多項選擇題關于拉克特寧下列說法正確的是（）。

A.牛乳的溫度越低其作用時間越長
B.牛乳的溫度越高其作用時間越長
C.牛乳最初的細菌數(shù)越高，其作用時間越長
D.牛乳最初的細菌數(shù)越高，其作用時間越短
E.其作用時間與溫度和最初的細菌數(shù)含量無關

5.多項選擇題保證取乳衛(wèi)生應注意（）。

A.人員健康
B.乳牛健康
C.用具衛(wèi)生
D.牛體衛(wèi)生
E.乳房衛(wèi)生