名詞解釋乳源
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1.單項(xiàng)選擇題某堿樣為NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，先以酚酞為指示劑，耗去HClV1mL，繼以甲基橙為指示劑，又耗去V2mL，V1與V2的關(guān)系是（）。
A、V1=V2
B、V1>V2
C、V1
D、2V1=V2
2.單項(xiàng)選擇題某優(yōu)級(jí)純草酸（H2C2O4•2H2O）長(zhǎng)期保存在放有硅膠的干燥器中，用它作基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定NaOH溶液的濃度時(shí)，其結(jié)果是（）。
A、不變
B、偏高
C、偏低
D、無(wú)法判斷
3.單項(xiàng)選擇題以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL濃度為0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）。
A、9.70
B、4.30
C、2.28
D、11.72
4.單項(xiàng)選擇題以下測(cè)定脂肪的方法中，不適于牛乳脂肪測(cè)定的是（）。
A、巴氏法
B、羅紫-哥特里法
C、蓋勃法
D、酸水解法
5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定牛乳中乳糖含量時(shí)，會(huì)干擾測(cè)定的離子是（）。
A、鈣離子
B、磷酸根離子
C、草酸根離子
D、磷酸氫根離子
最新試題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類(lèi)、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類(lèi)似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題