判斷題球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
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1.單項選擇題牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
3.單項選擇題將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
A.乳糖酶
B.磷酸酶
C.過氧化氫酶
D.脂解酶
最新試題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題