單項(xiàng)選擇題肉皮漲發(fā)率()
A.1:5
B.1:4
C.1:6
D.2:7
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1.單項(xiàng)選擇題燕窩的漲發(fā)率()
A.1:3
B.2:3
C.1:4
D.2:5
2.單項(xiàng)選擇題牛肉的漲發(fā)率()
A.5:6
B.6:7
C.6:8
D.4:5
3.單項(xiàng)選擇題魚翅漲發(fā)需入鍋燜煮()
A.5-6小時
B.3-4小時
C.5-7小時
D.8-9小時
4.單項(xiàng)選擇題魚骨的漲發(fā)率()
A.1:4
B.1:3
C.1:5
D.2:3
5.單項(xiàng)選擇題猴頭菇漲率為()
A.1:3
B.1:2
C.1:4
D.1:2.5
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題